下载APP 记住我们(ctrl+D)! 68399皇家赌场在线 首页 皇家赌场68399官方网站灵异澳门皇家赌场在线历史自然图说视频有意思

浪漫科学:怎么样倒香槟最好喝?

更新:2013-07-10 12:38:23

一直以来,香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡,就像袅袅出岫的云,带着倾诉的迫切,却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时,总是倒满一杯泡沫,待泡沫消失后,杯中的香槟所剩无几。香槟的泡沫固然好看,但它更是保存香槟风味的重要元素。其实,为了品尝到香槟的最佳风味,倒酒时应当将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底,随着杯子里香槟增多,再徐徐将杯子调正到竖直的位置。采用这种方法,是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

香槟

  为了品尝到香槟的最佳风味,应该采取右边 “斜溜式” 倒法:将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法:杯子竖直,让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见,采用斜溜式倒法,香槟液体中产生的泡沫较少。

  观态

  香槟酒是气泡酒的一种,是二氧化碳( CO2 )的过饱和溶液。气泡酒又名 “起泡酒” 或 “汽酒”,因酒中含有一定数量的 CO2 形成气泡而得名。香槟酒的 CO2 是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。在密封的条件下, CO2 溶解在水中;温度越低、压强越高,溶解度越大。原本装在瓶子里(高压强条件)的香槟开瓶倒出以后(突然减小压强),就会分离出 CO2 而冒泡。在不密封的条件下, CO2 会慢慢分离而散逸到空气中去。

  生成 CO2 气泡的多少以及形成气泡的频率,是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中,一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起,优雅细腻,静中有动,动中有静。如果 CO2 跑掉大半,就不能充分欣赏香槟的这一特色了。

气泡

  生成 |CO2| 气泡的多少以及形成气泡的频率,是优质香槟酒的标志之一。(图片:[左] Scientific American, [右] Wikipedia)

热门文章推荐

阅读TOP10